Vinification et caractéristiques des différents produits du Domaine

DOMAINE DU MOULIN AUBONE A.O.C.

100% Chasselas  Terres lourdes et profondes ; vin charpenté et terroir marqué. Légèrement carbonique et fruité. Vin d’apéritif. Vinification traditionnelle en cuves métalliques.

DOMAINE DU MOULIN « ES COTTER » AUBONNE A.O.C.  Elevé sur Lies 

100% Chasselas  Parchet et récolte sélectionnés tout au long de l’année. Vinification sur Lies (résidus de fermentations) et remontages réguliers. Fermentation lente. Une seule filtration avant mise en bouteilles.
Chasselas de classe supérieur  au goût riche et gras donnant une richesse et un fruité légèrement  exotique .
Accompagnement : Poissons  Fruits de Mer  Fromage  Viande Blanche.

RESERVE DU MOULIN  FECHY  A.O.C.

100% Chasselas  Terres argileuses et légèrement séchardes. Vin très typés avec pointe d’amertume relevant  le côté TERROIR  des grands crus de la côte.

DOMAINE DU MOULIN   PINOT NOIR A.O,C. 

100% Pinot noir. De par son terroir et malgré un cuvage long, le pinot garde une couleur relativement claire mais  par  contre dégage des arômes subtils dans lesquels on retrouve les baies des bois et la senteur de la forêt. Accompagne toutes les viandes.

DOMAINE DU MOULIN  PINOT-GAMAY  A.O,C. 

Mélange de Pinot Noir et de Gamay dans des proportions variables suivants les années. Vin plus léger que le pinot ; agréable à boire légèrement frais.

DOMAINE DU MOULIN  ROSE DE PINOT   NOIR   A.O.C

Ce Rosé appelé aussi « œil de perdrix » est produit à 100% avec du Pinot Noir. Un cuvage subtil et de courte durée donne ce fruité et cette couleur particulièrement attrayante. Le côté Pinot ressort et donne à ce Rosé une douceur et une élégance dignes d’accompagner les meilleurs  hors -d’œuvres et entrées.